Recetas y Maridajes

Recetas y Maridajes

Hidromiel Guerrero marida a la perfección con todo tipo de entrantes, quesos, pescados, carnes, ensaladas,  ¡incluso con postres!

Como el hidromiel ofrece múltiples posibilidades en la cocina, vamos a ir haciendo pruebas y colgaremos las recetas siempre que queden deliciosas.

 

 

 

CENA MARIDAJE EN RESTAURANTE SABOREA (BIESCAS)

Menú degustación elaborado para nuestros hidromieles por el chef Toño, una autentica pasada. Nos faltó fotografiar el bacalao, acompañado de crema de almendras tostadas, crema de borrajas y alioli de miel. Pero del resto de platos si hay documento gráfico:

 

TARTAR DE PEZ MANTEQUILLA CON NARANJA Y HUEVAS DE TRUCHA DEL CINCA MARIDADO CON ESCUDERA.

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CREMA DE PATATA CON CHISTORRA Y HUEVO EN DOS PASOS MARIDADO CON AMBAS VARIEDADES, CADA UNA APORTABA AL PLATO NUEVOS MATICES

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LINGOTE DE PATO CON MAIZ, CÚRCUMA, MOSTAZA Y TOFE PARA HIDROMIEL GUERRERO

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HELADO DE LIMÓN, TIERRA DE CHOCOLATE, PANAL DE CHOCOLATE BLANCO, MIEL...

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y para terminar el broche de oro

COCKTAIL: GINEBRA, CAFÉ, CANELA, NARANJA, PIMIENTA ROSA.... E HIDROMIEL GUERRERO

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TORRIJAS DE HIDROMIEL GUERRERO

 

Es epoca de torrijas y este año, acordándome de las que hacía mi abuela con vino tinto, he pensado que igual podrían quedar bien con nuestro hidromiel dulce.

El resultado ha sido mejor del que esperaba :P

 

 

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    La receta:

     1 botellín de 250ml. de Hidromiel Guerrero

    1 cucharada sopera de miel (al gusto, opcional)

    1 barra de pan para torrijas

    3 huevos

    Azúcar

    Canela en rama y en polvo

    Aceite de oliva

 

 

 

 

Ponemos el hidromiel al fuego en una cacerola con la cáscara de una naranja, una rama de canela y una cucharada de miel (esto va al gusto, yo he añadido 1 cucharada sopera para intensificar el dulzor). Llevamos a ebullición unos minutos para que se evapore el alcohol del hidromiel.

Retiramos la cáscara y la rama de canela y empapamos las rebanadas en el hidromiel.

Pasamos las rebanadas por huevo batido y las freimos hasta que estén doradas.

Escurrimos el exceso de aceite y espolvoreamos con una mezcla de azúcar blanca y canela en polvo mientras están calientes para que "suden" y se genere el almíbar característico de una buena torrija.

Dejamos enfriar...... y

¡a disfrutar!

 

 

 

TAPA FRÍA DE ENDIVIA, GORGONZOLA Y NUECES CON REDUCCIÓN DE

HIDROMIEL GUERRERO

Tapa elaborada por el chef Carlos Chain de Restobar La Ribera.

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POLLO AL AJILLO CON HIDROMIEL GUERRERO

La receta es muy sencilla y el resultado ha sido sencillamente exquisito.

 

Ingredientes (para dos personas):

 

2 contramuslos deshuesados troceados
3 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
1 vaso de Hidromiel Guerrero

 

Preparación:

 

Picamos los ajos en trozos pequeños y doramos a fuego lento con un poco de aceite en una cacerola. Cuando los ajos estén pochados añadimos los trozos de pollo salpimentados y añadimos perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados. Finalmente añadimos el vaso de Hidromiel Guerrero y dejamos que reduzca.


¡Buen provecho!

 

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