¿Qué es el Hidromiel?

También lo hicieron y bebieron en Grecia, donde se llamaba «melikraton». Aristóteles entre otros, menciona el hidromiel en algunas de sus obras. Según la mitología griega, los argonautas bebían grandes cantidades de aguamiel antes de embarcarse en los viajes.  Los argonautas eran héroes a los que se envíaba a un viaje peligroso para librarse de ellos, se les imponía realizar una tarea imposible, pero siempre salían victoriosos gracias a la ayuda de aliados inesperados.

Los romanos eran grandes consumidores de miel, tanto que no les bastaba con su propia producción apícola e importaban de sus colonias. Apreciaban la miel procedente de Córcega y Cerdeña. Utilizaban la miel como endulzante y la mezclaban con el mosto que obtenían de la primera prensada de la uva para que fermentara, obteniendo una bebida similar al hidromiel que se conocía como mulsum, lo que actualmente se conoce como pyment, dentro de la variedad melomel.

Los celtas, normandos, sajones y vikingos fueron grandes consumidores. De hecho, según la mitología nórdica, el hidromiel es el único alimento del dios Odín, así, los vikingos recitan en muchos cantares épicos nórdicos y anglosajones las bondades del hidromiel, la función que tenía en sus reuniones y su vida después de la muerte en el Valhalla donde beberían hidromiel por el resto de la eternidad. La importancia de esta bebida para los vikingos se debe a la diversa variedad de fabricación en su bebida, y en algunos casos, las sustancias que le adicionaban, como por ejemplo el cornezuelo de centeno, que contiene un alto contenido en compuestos del ácido lisérgico, la base de la conocida droga sintética LSD.

En América, los pueblos mayas de la península de Yucatán, disolvían la miel con agua, la maceraban con trozos de la corteza de un árbol llamado “balche” y la hacían fermentar hasta obtener un licor al que llamaban con el nombre de la citada planta y que bebían en las festividades tanto religiosas como profanas.

La elaboración de hidromiel cayó en desuso, debido a que resultaba más economico y sencillo cultivar cereales y vides, otorgando más fuerza a la cerveza y el vino, quedando el hidromiel relegado a los países del norte donde el clima hacía que fuera imposible el cultivo de la vid.

De unos años a esta parte, el hidromiel ha vuelto a resurgir con fuerza, reclamando el lugar que le corresponde.